Meringue kerstboompjes

Voor kerst wilde ik kerstboompjes van meringue gaan maken, vandaag had ik mooi de tijd om eens even te testen of dat zou gaan lukken, met zelfgemaakte chocolaatjes er bovenop. Het was gelukkig niet al te moeilijk en nam niet zo veel tijd in beslag, behalve dan het "drogen" (op lage temperatuur bakken) in de oven, want de meringues moeten ongeveer 3 uur de oven in!

Bumba taart + cupcakes

Voor een zoontje van een collega die 2 jaar werd heb ik een taartje en cupcakes gemaakt voor het feestje.
Het boltaartje was van naturel biscuit gevuld met frambozenmousse en bekleed met fondant:

En de cupcakes, in totaal 30 stuks, waren van vanille beslag waarvan 10 met stukjes melk chocolade en 10 met stukjes witte chocolade erdoor. De helft heb ik bekleed met fondant en de andere helft met marsepein.

Abraham taart

Een vader van een collega werd 50 jaar en ze wilde hem graag een taartje cadeau doen, het taartje is van naturel biscuit gevuld met bonbonbloc mousse en vanillecrème met rood fruit. En als ik mijn collega mocht geloven was hij erg lekker!

En nog foto's van de zijkanten:

Geboortetaart voor Lexi

Voor een collega die bevallen was van een prachtig dochtertje heb ik een taart en cupcakes gemaakt voor haar kraamfeest. Lekker veel roze en strikjes, ontzettend leuk om te maken :).

De taart was van naturel biscuit gevuld met frambozenmousse:

De helft van de cupcakes heb ik versierd met marsepein:

En de andere helft (mini cupcakes) heb ik versierd met toeven van aardbeienbotercrème en vanillebotercrème:

Cookie dough cupcakes

Ik ben dol op coukie dough, dus toen ik deze cupcakes tegen kwam op Pinterest heb ik ze zo snel mogelijk zelf uitgeprobeerd.

Voordat ze de oven in gingen zag het er zo uit:

En nadat ik er nog wat chocolade botercrème toeven op had gespoten zagen ze er zo uit:

Ze waren erg lekker, zeker voor herhaling vatbaar... Nog even een foto van de binnenkant:

Rozentaartje

Een taartje gemaakt voor een etentje met vriendinnen, maar... alle taartspulletjes niet bij de hand. Dan maar eens iets anders dan marsepein of fondant en de taart helemaal gedecoreerd met botercrème. Maar wel een hele lekkere: merengue botercrème. De taart zelf was van naturel cake gevuld met mijn favoriete vulling: frambozenmousse.

En de bovenkant:

Mega project..

Voor mijn zus haar verjaardag had ik aangeboden een taart te bakken voor op het feestje, nou dat heb ik geweten ;). Samen zochten we op internet voor wat inspiratie en ze liet haar oog vallen op een taart die ook wel de "Colette cake" wordt genoemd, dit zijn taarten in bolvorm gesneden en vaak meerdere taarten hoog.
Gelukkig houdt de vriend waarmee mijn zus het feestje gaf ook erg van bakken en dus zijn we samen aan de slag gegaan.  Ik heb bij deze taart voor het eerst dust gebruikt (glanspoeder) in goud en parelmoer, heeel verslavend spul, want het geeft zo'n leuk effect! Een hele dag zijn we er mee bezig geweest, tot 's avonds laat en vervolgens op de dag zelf nog een paar uur voor de finishing touch. Maar.. dan heb je ook wat! Uiteindelijk ben ik heel blij met het resultaat:

De taarten zijn allemaal verschillend gevuld, de onderste met zwarte bessenmousse, de middelste met aardbeienmousse en de bovenste met kersenvlaaivulling en monchou met slagroom.

Hieronder nog wat foto's

Afrika!

Ik kreeg een bestelling voor een meisje dat terug kwam uit Zuid-Afrika. Op de site waar zij blogde over haar avonturen aldaar had zij een foto gepost van Afrika, deze moest in de taart verwerkt worden. Uiteindelijk heb ik het plaatje nagemaakt met marsepein en bovenop de taart gemaakt. En om het een echt Afrikaans tintje te geven heb ik de taart verder gedecoreerd met zebra print.

Het is een chocoladebiscuit gevuld met frambozenmousse en stukjes gehakte pure chocola, afgesmeerd met chocoladeganache.

En nog een zij aanzicht:

Geslaagd

Voor mijn stiefzusje die vandaag geslaagd is voor haar examen heb ik natuurlijk even een taartje gemaakt om haar te feliciteren, chocobiscuit gevuld met slagroom, bramen, frambozen en blauwe bessen. Afgesmeerd met chocoladeganache en bekleed met marshmellowfondant.

Hier is hij dan:

En de achterkant:

Stapeltaart!

Mijn allereerste stapeltaart is een feit :). Afgelopen weekend vierde ik mijn verjaardag samen met 2 vriendinnen in een café in Amsterdam en daar hoorde natuurlijk een grote taart bij, passend bij het thema: gemaskerd verjaardagsbal. 

Het was nog een heel geplan om deze taart te maken, een week van te voren ben ik al begonnen, de taarten bewaarde ik intussen in de vriezer. Een dag van te voren konden de taarten weer uit de vriezer en verplaatst naar Amsterdam (samen met ook nog 48 mini cupcakes die ik er in bijpassende kleuren ook nog even bij had gemaakt, voor het geval de taart niet genoeg was ;-) ). Vervolgens moesten ze vanaf daar met de taxi naar de locatie waar we van te voren nog even wat gingen eten, en toen lopend vanaf daar, dwars door de rosse buurt naar de feest locatie... Op locatie heb ik toen de taarten op elkaar gezet en de strik (die door al het vervoer helemaal uit elkaar was gevallen..) er bovenop gemaakt en toen stond hij er dan toch echt!

Jammer genoeg was er binnen weinig licht, dus de foto's zijn niet heel mooi geworden, maar je kunt de taart er toch nog heel behoorlijk op zien:

Op de middelste taart stonden alle drie onze namen op zo'n naambordje.
En nog eentje zonder flits:

De taarten waren van boven naar onder gevuld met: chocolade biscuit met slagroom, banketbakkersroom en verse hollandse aardbeien, naturel biscuit met kersenvlaaivulling en bastognebotercrème en chocoladebiscuit met hazelnootmousse met gehakte stukjes hazelnoot. De bovenste twee taarten waren bekleed met marsepein, de onderste met fondant.

Eigen verjaardagstaart

De week voor mijn verjaardag was ik op vakantie, dus ik had erg weinig tijd voor mijn eigen verjaardagstaart... Omdat ik de chocoladegenache de vorige keer zo snel vond werken koos ik er daarom voor ook deze taart met chocoladegenache af te werken. De vulling is van frambozenmousse met gehakte stukjes pure chocola en witte chocolade genache met bramen. De decoratie heb ik simpel moeten houden... Gelukkig vier ik binnenkort nog een feestje voor mijn verjaardag voor vrienden en ga ik me daarvoor helemaal uitleven met een stapeltaart! :)

En een foto waarop je de vulling kunt zien:

Chocoladegenache taart

Laatst heb ik voor een verjaardag voor het eerst een taart "bekleed" met genache, een mengsel van -in dit geval - witte chocolade, en slagroom. Gekleurd in oranje tinten en versierd met gesmolten pure chocola en marsepeinen bloemetjes. De vulling was van chocoladebiscuit met inmiddels favoriet geworden frambozenmousse en gehakte stukjes pure chocola. Gelukkig was er een stukje over en heb ik later zelf ook nog een stukje kunnen eten!

Caramel cupcakes

Mijn had een bedankje nodig om mee te nemen toen ze de laatste keer naar fysiotherapie ging, dus heb ik deze caramelcupcakes gemaakt voor haar. In de cupcake zelf zat caramel en door de toef van botercrème zat butterscotch en uiteraard bovenop stukjes caramel en wat caramelsiroop.

Maar omdat zij er maar 12 nodig had kon ik mooi de andere 12 meenemen naar een verjaardag, en daar heb ik nog wat zelfgemaakte chocolade decoraties aan toegevoegd.

p.s. Photoshop is er mee opgehouden, dus excuses voor de wat rommelige foto's...

2e keer vacherin taart

Omdat de vacherin taart de vorige keer zo goed ontvangen werd heb ik er laatst voor een verjaardag nog maar eentje gemaakt. Dit keer heb ik de aardbeien bovenop ook door de pure chocola gehaald.

Zie hier het resultaat:

Blond Amsterdam

Ter ere van een weekendje weg met vriendinnen heb ik dit taartje gemaakt, gemaakt van biscuit en gevuld met banketbakkersroom met blauwe bessen en een laag witte chocoladecrème met bosbessen.

Bovenop een puzzelplaatje van Blond Amsterdam:

Vacherin taart

Voor de housewarming van mijn vader had ik deze taart gemaakt, naar een recept van Rudulph van Veen. De taart is opgebouwd uit lagen meringue (eiwitschuim met suiker "gedroogd" in de oven) ingesmeerd met gesmolten witte chocolade en gevuld met slagroom en verse hollandse aardbeien, erg lekker!!

Zwembad taart

Voor de opening van een openluchtzwembad heb ik deze taart gemaakt, in de vorm van het zwembad. Hij bestaat uit 4 taarten en was voor 45 mensen, de grootste taart die ik tot nu heb gemaakt. 3 van de 4 taarten zijn gevuld met een laag frambozenmousse en een laag slagroom met mandarijntjes en het pierenbadje is gevuld met een laag chocoladebotercrème en een laag banketbakkersroom met daarin rood fruit en gehakte stukjes pure chocola.

De taart is bekleed met zelfgemaakte marshmellowfondant, het water is gemaakt van witte chocolade genache (gesmolten chocola met slagroom).

Bedankt cupcakes

Op dit moment ben ik onderzoek aan het doen op basisscholen, als bedankje voor het meedoen heb ik voor alle juffen 4 minicupcakes gemaakt (in totaal 46 cupcakes gemaakt..) en op mijn laatste dag op de scholen neem ik ze mee.
Het zijn cupcakes met stukjes witte chocolade erin, met een toef van botercrème en witte chocola en met vlindertjes van zelfgemaakte marshmellow fondant. Gelukkig had ik er wat te veel en heb ik zelf ook kunnen proeven, ze zijn erg lekker!

Allemaal bij elkaar:

 En per 4:

Chocolade cupcakes

Als toetje heb ik laatst minicupcakes gemaakt, het was naturel met daardoorheen stukjes bonbonbloc, gevuld met kersenvlaaivulling en met een chocoladebotercrème toef.

Hier het resultaat:

Vierkante taart

Omdat mijn moeder klaar was met een groot project op haar werk heb ik voor haar een taart gemaakt die ze kon meenemen om te trakteren. Het is een naturel biscuit gevuld met bokkepootjesvulling en kersenvlaaivulling. Gelukkig waren ze niet met heel veel mensen en was er nog een stukje over, dus heb ik hem zelf ook nog kunnen proeven :), hij was erg lekker!

Op de bovenste foto zijn de kleuren een beetje donkerder dan in het echt...

Maar op deze foto waarop je de vulling ook kunt zien, zie je de kleur zoals hij echt was:

Macarons

Ik heb voor het eerst macarons gemaakt, en ze zijn erg lekker geworden :).
Ze zijn gekleurd met perzik-kleurige kleurstof en gevuld met chocoladegenache en romige citroenvulling. Zie hier het resultaat:

Eerste opdracht

Voor mijn allereerste opdracht heb ik een verjaardagstaart gemaakt voor een meisje dat 13 jaar werd. Ze wilde graag iets met appeltjesgroen en turquoise, ook wilde ze een boltaart, een strik bovenop, roosjes en bloemetjes. De vulling is van naturel biscuit met 2 lagen slagroom met mandarijntjes en 1 laag bonbonblocvulling. Ik heb het zelf jammer genoeg niet kunnen proeven, maar als ik de jarige job mag geloven was hij lekker!

Verjaardag

Voor de verjaardag van mijn vriend heb ik deze twee taarten gemaakt, met als onderwerp wat van zijn hobby's.. De eerste is een appeltaart die aan beide kanten helemaal afgedekt is met deeg zodat hij bekleed kon worden, met in dit geval marsefond (een mengsel van marsepein en fondant).

De tweede is een chocoladecake gevuld met bonbonbloc mousse.

Slagroomtaart

Voor een verjaardag een slagroomtaart, gevuld met moskovisch cake en kwarbavarois met mandarijntjes.